Sasama Red - Wakoucha
Ein außergewöhnlicher japanischer Schwarztee mit mildem, süßlichem Geschmack und einer angenehm weichen Textur – ganz ohne Schärfe oder Bitterkeit. Die Besonderheit dieses Tees liegt in seiner Herkunft: Anders als viele Schwarztees wurde er nicht aus einer speziellen Schwarztee-Varietät hergestellt, sondern aus dem Yabukita-Kultivar, welches traditionell für Sencha verwendet wird. Dadurch behält er eine erfrischende Leichtigkeit, während die Oxidation seine natürliche Süße betont.
2024
Shizuoka
Geerntet mit der Handmaschine
Yabukita
Geschmacksnoten: Eingekochte Beeren, Johannisbeer-Kerne, floral, süß
50g 218,00€/kgEin außergewöhnlicher japanischer Schwarztee mit mildem, süßlichem Geschmack und einer angenehm weichen Textur – ganz ohne Schärfe oder Bitterkeit. Die Besonderheit dieses Tees liegt in seiner Herkunft: Anders als viele Schwarztees wurde er nicht aus einer speziellen Schwarztee-Varietät hergestellt, sondern aus dem Yabukita-Kultivar, welches traditionell für Sencha verwendet wird. Dadurch behält er eine erfrischende Leichtigkeit, während die Oxidation seine natürliche Süße betont.
2024
Shizuoka
Geerntet mit der Handmaschine
Yabukita
Geschmacksnoten: Eingekochte Beeren, Johannisbeer-Kerne, floral, süß
50g 218,00€/kgEin außergewöhnlicher japanischer Schwarztee mit mildem, süßlichem Geschmack und einer angenehm weichen Textur – ganz ohne Schärfe oder Bitterkeit. Die Besonderheit dieses Tees liegt in seiner Herkunft: Anders als viele Schwarztees wurde er nicht aus einer speziellen Schwarztee-Varietät hergestellt, sondern aus dem Yabukita-Kultivar, welches traditionell für Sencha verwendet wird. Dadurch behält er eine erfrischende Leichtigkeit, während die Oxidation seine natürliche Süße betont.
2024
Shizuoka
Geerntet mit der Handmaschine
Yabukita
Geschmacksnoten: Eingekochte Beeren, Johannisbeer-Kerne, floral, süß
50g 218,00€/kg-
Gong Fu | Western
Temperatur: 90°C | 90°C
Menge: 4g/ 100ml | 4g/250ml
Ziehzeit: 45s (+15s) | 2min (+30s)
Aufgüsse: 5 | 3Wir möchten euch nicht vorschreiben wie ihr euren Tee zubereiten sollt. Vielmehr verstehen wir unsere Zubereitungsempfehlung als Anregung, die es euch ermöglicht, ganz nach euren persönlichen Vorlieben und der aktuellen Stimmung zu experimentieren.
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Zutaten: Schwarzer Tee
Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern. Für einen optimalen Genuss den Tee innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen verbrauchen.
Schwarzer Tee
Damit Schwarztee (im chinesischen „roter Tee“ genannt) seine charakteristische goldene bis dunkelbraune Farbe erhält, muss er vollständig oxidieren. Dazu werden die Blätter nach dem Welken intensiv gerollt. Dieser Prozess bricht die Zellwände auf, ohne die Blätter als Ganzes zu beschädigen. Dadurch können chemische Verbindungen im Inneren miteinander reagieren und neue, komplexe Aromen entstehen. Während der Oxidation färben sich die Blätter durch die Reaktion mit Sauerstoff allmählich braun.
Herkunft
Shizuoka ist das Herz des japanischen Teeanbaus – rund 40 % des gesamten Tees in Japan stammen aus dieser Region. Die bergige Landschaft, klare Flüsse und das milde Klima schaffen perfekte Bedingungen für hochwertigen Tee. Besonders die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie der feine Morgendunst fördern das Wachstum zarter, aromatischer Teeblätter.
Entlang des Sasama-Flusses, einem Nebenfluss des Oi, liegen malerische Dörfer, eingebettet zwischen grünen Teeplantagen und majestätischen Bergen. Diese ländliche Region hat sich ihre ursprüngliche Schönheit bis heute bewahrt. Wer genau hinhört, kann das Zwitschern der Wildvögel und das leise Murmeln des Flusses wahrnehmen. Seit Generationen leben die Menschen hier im Einklang mit der Natur und nutzen die reichen Schätze der Berge.
Teefamilie
Die Familie Miyamaen baut seit über 130 Jahren Tee in dieser Region an – mittlerweile in fünfter Generation. Von der sorgfältigen Auswahl der Blätter bis zur schonenden Verarbeitung in der eigenen Teefabrik steckt in jeder Tasse ihr Wissen und ihre Leidenschaft. Jede Ernte erzählt ihre eigene Geschichte, und die Familie kann genau sagen, wann und wo der Tee gepflückt wurde.
Über Generationen wurde das Handwerk weitergegeben, um die traditionelle Teeverarbeitung mit leichter Dämpfung zu bewahren – eine Methode, die das natürliche Umami und Aroma besonders sanft hervorhebt. Gleichzeitig wagt sich die Familie an neue Teekreationen, wie den Wakoucha, einen japanischen Schwarztee, der die Vielfalt des Bergtees neu interpretiert.
